Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-G (380 V) — ЭВЕРСТРОЙ

Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-G (380 V)

Гарантия
производителя
Товар
сертифицирован
Установка
и обслуживание
Самовывоз со склада
или доставка по России
Описание и характеристики
Описание товара
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) Polair обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.

Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:
• Блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта.
• Избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов.
• Сократить время и рационализировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия.

Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:
• Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд).
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия.
• Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения.
• Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат.
• Сократить отходы.
• Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.

Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.

Polair Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации (обеззараживания) рыбы из открытых водоемов.

Охлаждение и замораживание возможны в двух режимах:
• Быстром (жестком) – для продуктов с плотной структурой – мяса, соусов, супов и т.п.
• Мягком – для деликатных продуктов – ягод, рыбы, морепродуктов и т.п.

Температура в камере достигает -40°С.
Термощуп с подогревом входит в комплект поставки и дает возможность завершить процесс заморозки/охлаждения не только по времени, но и по температуре продукта.
После завершения процессов охлаждения и замораживания шокер автоматически переходит в режим хранения продуктов.
Оттайка – автоматическая, горячим газом, что повышает эффективность работы шокеров и позволяет экономить электроэнергию.
Универсальные направляющие для размещения GN 1/1 и EN 40x60 дают возможность использовать шокеры в ресторанах, кафе, на пищевых производствах, а также, в пекарнях и на кондитерских производствах.
Контрольная панель с интуитивным интерфейсом и с увеличенными символами дисплея отражает все этапы работы шокера, дает возможность управлять ими, сохранять и использовать собственные программы для различных видов продуктов и готовых блюд.
Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения Polair Grande рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40°С.
Поставка шокеров может быть и с открыванием двери справа налево (левой рукой). Сторону открывания двери, отличную от стандартной, необходимо обозначать при размещении заказа.

15-ти уровневый шкаф шоковой заморозки предназначен для средних и крупных предприятий. Позволяет быстро охладить и заморозить большие количества продуктов и готовых блюд. 
Вмещает до 15 гастроемкостей GN1/1 или противней EN 40x60. Расстояние между направляющими 60 мм.

Дополнительные характеристики:
• IP24: +
• материал обшивок корпуса снаружи: нержавеющая сталь
• материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
• толщина стенки корпуса, мм: 61
• температура окружающей среды, °С: до +40
• терморегулятор: электронный блок управления
• тип дверей: лево/правостороннее открывание (необходимо обозначить при размещении заказа)
• количество уровней под GN1/1 или EN40x60: 10
• охлаждение от … до …*: от +90 до +3°С
• время охлаждения: 90 мин
• масса охлаждаемого продукта, кг: 65
• режим мягкого охлаждения: +
• режим быстрого охлаждения: +
• замораживание от … до …*: от +90 до -18°С
• время замораживания: 240 мин
• масса замораживаемого продукта, кг: 45
• режим мягкого замораживания: +
• режим быстрого замораживания: +
• система электропитания, В/Гц: 400/50
• термощуп: +
• температура в камере до…, °С: до -40°

Характеристики
  • Торговая марка
    Polair
  • Серия
    Grande
  • Вес нетто, кг
    215
  • Вес брутто, кг
    265
  • Длина, мм
    800
  • Ширина, мм
    860
  • Высота, мм
    1900
  • Размеры без упаковки (ДxШxВ), мм
    800х860х1900
  • Размеры в упаковке (ДxШxВ), мм
    920х1000х2080
  • Количество уровней
    15
  • Напряжение, В
    400
  • Потребляемая мощность, кВт/ч
    2,7
  • Тип хладагента
    R404/R452
  • Оттайка
    автоматическая, горячим газом