Зонты

Вытяжные зонты из нержавеющей стали служат для вытяжки и очистки горячего воздуха и паров от жира и масла для дальнейшего транспортирования их в вытяжную систему вентиляции.

Таким образом, вытяжные зонты выполняют двойную функцию:
1) улучшают микроклимат на кухне за счет удаления излишков тепла, влаги и запахов
2) защищают вытяжную систему вентиляции от жира и масла (данная функция является очень важной, так как оседание жира на внутренних поверхностях вентиляционной системы не только загрязняет систему и приводит к поломке оборудования, но и может привести к пожару)
3) но есть и третья функция - приток свежего воздуха к рабочему месту, ее выполняют приточно-вытяжные зонты (подробнее ниже, в классификациях зонтов)

Монтируются вытяжные зонты над кухонным тепловым оборудованием, таким как плиты, жарочные шкафы, пароконвектоматы, печи, фритюр и другое.

Существует несколько классификаций зонтов, которые определяют принцип работы зонта и ее форму:
1) По принципу работы зонты из нержавеющей стали делятся на вытяжные и приточно-вытяжные. Вытяжные зонты обеспечивают только вытяжку загрязненного воздуха, в то время, как приточно-вытяжные обеспечивают еще и приток свежего воздуха.
2) По типу конструкции зонты делятся на пристенные и островные (центральные). Как следует из названия, пристенные зонты монтируются к стене. Островные (центральные) зонты могут монтироваться в любой части помещения, удаленной от стены, так как подвешиваются непосредственно к потолку.
3) По форме каркаса. Как у пристенных, так и у островных зонтов выделяют по три типа формы зонтов. ТИП 1 в поперечном сечении имеет форму треугольника, ТИП 2 – трапеции, ТИП 3 – прямоугольника. 

При подборе вытяжного и приточно-вытяжного зонта, прежде всего, учитывают место расположения оборудования и его размер. Если оборудование расположено непосредственно у стены, то зонт нужен пристенный. Если оборудование удалено от стены или расположено в центре помещения, то необходим островной зонт.

Габаритный размер зонта рассчитывается следующим образом: нижняя часть зонта должна минимум на 100мм быть больше оборудования с каждой стороны. Оптимальная высота расположение зонта над плитой составляет 700-1000мм.

Монтаж вытяжных зонтов может осуществляться несколькими способами:
• монтаж пристенного зонта ЗВП с помощью анкеров к стене. В задней стенке зонта делаются отверстия, через которые зонт крепиться болтами к стене. Если зонт имеет большой вылет, то рекомендуется еще дополнительное крепление спереди зонта к потолку с помощью шпилек или цепей.
• монтаж островных и пристенных зонтов с помощью анкеров и шпилек к потолку. В данном случае зонт крепиться только к потолку в нескольких местах через отверстия или ушки на зонте.
• монтаж зонтов на тросах или цепях. Крепление аналогично предыдущему пункту, но вместо шпилек используются цепи или тросы. Данный способ крепления является менее жестким и не всегда подходит.
• монтаж с помощью специальной опорной рамы. Если потолки слишком высокие или крепление к ним не возможно, то возможно изготовление опорной рамной конструкции, которая будет держать зонт.

Если вам необходимо установить зонт больших размеров, то целесообразно заказать несколько отдельных зонтов и потом их соединить при монтаже. Это упростит процесс изготовления, транспортировки и монтажа.

Основная область применения вытяжных зонтов - это организация вытяжки в кафе, ресторанах и любых других заведениях общественного питания. В процессе приготовления пищи над кухонными плитами, жаровнями, духовками, печами и прочим кухонным тепловом оборудовании выделяется большое количество тепла и разнообразных запахов. Для того чтобы сотрудникам кухни было комфортно работать, а посетителям кафе и ресторанов приятно находиться в заведении, над тепловым оборудованием необходима установка вытяжных и приточно-вытяжных зонтов.

Зонты, используемые на предприятиях общественного питания, обязательно должны быть изготовлены из нержавеющей стали, чтобы избежать окисления зонта от действия горячего воздуха. Жироулавливающие фильтры и все остальные элементы конструкции зонта также должны изготавливаться из нержавеющей стали.

Для наиболее эффективной вытяжки на кухне кафе и ресторана вытяжная система вентиляции должна включать в себя вентилятор. Также вентилятор может быть установлен непосредственно в канале на вытяжном патрубке зонта.