Шкафы Polair Bakery - специализированное оборудование для индустрии хлебопечения и кондитерских производств.
Представлены моделями для холодной (отложенной) расстойки и холодильными шкафами для хранения теста.
Холодильно-расстоечные шкафы CS107 Bakery Br – предназначены для использования в кафе, ресторанах, магазинах, булочных, где организована выпечка хлебо-булочных изделий, как полного цикла, так и из замороженных полуфабрикатов разной степени готовности.
Обеспечивают готовность заготовок к выпечке в точно заданное время благодаря функциям блокировки брожения, хранения при низких температурах, пробуждения, возобновления брожения и расстойки. Позволяют разместить заготовки в шкафу задолго до выпекания, сохраняя высокое качество изделий (без перекисания от длительного хранения), дают возможность отказаться от работы в ночную смену, сократить численность персонала, защитить рецептуры, избежать ошибок.
Шкафы удобны и для оперативного управления витриной в магазине-пекарне, кондитерской, они сохраняют заготовки готовыми для начала выпечки в любой нужный момент, гарантируют получение изделий ожидаемого качества, непередаваемого аромата и высокой покупательской привлекательности.
CS107 Bakery Br идеальны и для работы с замороженными полуфабрикатами в тех магазинах, кафе, кондитерских, где выпечка мелкоштучки, различных видов хлеба и хлебобулочной продукции происходит на минимальном пространстве, позволяющем разместить лишь печь и шкаф холодной расстойки, обеспечивая высокую прибыль при минимальных затратах.
Шкаф оснащен многофункциональной русифицированной контрольной панелью с дисплеем диагональю 7 дюймов, позволяющей управлять всеми режимами работы шкафа: блокировка ферментации и холодное хранение заготовок из теста, пробуждение и брожение, расстойка и хранение перед выпечкой. Задавать и менять параметры каждого из циклов, регулировать температуру, уровень влажности, скорость вращения вентилятора воздухоохладителя, протяженность каждого из этапов и всего процесса в целом как в автоматическом, так и в ручном режимах. Создавать программы, сохранять их и использовать в дальнейшем.
• Все шкафы Polair Bakery предназначены для работы при температуре окружающего воздуха до +40°С.
• Корпуса – герметичные цельнозаливные.
• Шкафы комплектуются 20 парами съемных направляющих под противни EN 40х60 и 45х60 см.
• Двери с термоизоляцией из пенополиуретана оснащены легкозаменяемым уплотнителем с магнитной вставкой.
• Механизм самозакрывания дверей обеспечивает необходимый в работе комфорт, как и педаль для открывания двери, если заняты руки.
* Шкафы необходимо подключить к системе подачи воды (с обязательной водоочисткой), а также, к централизованной канализации.
Дополнительные характеристики:
• корпус: цельнозаливной
• материал обшивок корпуса снаружи: нержавеющая сталь
• материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
• толщина стенки корпуса, мм: 43
• температура окружающей среды, °С: от +12 до +40
• педаль: +
• регулировка уровня влажности (диапазон), %: от 60 до 95%
• направляющие под EN 40*60: 20 пар
• расстояние между направляющими: 60 мм