Фритюрница Abat ГФК-90.2П

Газовая фритюрница кухонная типа Abat ГФК-90.2П предназначена для жарки во фритюре картофеля, рыбы и других кулинарных и кондитерских изделий.
​Используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе 900й тепловой линии

Особенности:
• Облицовка, боковые панели и подставка с полкой из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм
• Задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла толщиной 1 мм
• 4 горелки
• Две ванны объемом 24,5 л каждая
• Возможность работы как на природном, так и на сжиженном газе
• Комплект съемных форсунок под сжиженный газ поставляется с изделием
• Система "газ-контроль"
• Пьезорозжиг
• Под каждой ванной расположен кран для слива масла
• Регулируемые по высоте ножки

Характеристики:
• Полная максимальная мощность, кВт 20 (2х10)
• Количество горелок, шт. 4
• Вместимость ванны, дм3 49 (2х24,5)
• Максимальная загрузка продукта, кг, не более 3,6 (2х1,8)
• Масса масла, заливаемая до максимального уровня, кг 33 (2х16,5)
• Регулирование температуры масла в ванне, °C +110...+190
• Время разогрева масла до +190 °C, мин. 18
• Размеры корзины, мм 507х190х105
• Количество корзин, шт. 2
• Расход природного газа 2,116 м3
• Расход сжиженного газа 1,577 кг/ч
• Полезный размер каждой ванны 548х216х106 мм


(!) Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы
• В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
• В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
• Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
• Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.

Таблица температур для жарки продуктов:
• Продукт t жарки, °С
• Картофель (предварительная жарка) 170
• Картофель (окончательная жарка) 190
• Фондю пармезан 170
• Сырные крокеты 170
• Мясные/рыбные/картофельные крокеты 190
• Рыба 150
• Рыбные палочки 180
• Сыр в сухарях 180
• Пончики 190
• Мясные крокеты 190
• Курица 160
• Жареные креветки 180​